Avec son expertise raffinée, le chef exécutif de l’ambassade de France crée des plats qui honorent les traditions locales tout en y apportant une touche de créativité et d’élégance.
Nous collaborons étroitement avec les producteurs pour élaborer des gammes d’articles authentiques confectionnés et vendus localement, offrant ainsi des opportunités économiques florissantes.
Ces recettes deviennent des ambassadeurs de la région, attirant l’attention sur des produits parfois méconnus et dynamisant l’économie locale. En somme, cuisiner avec les trésors locaux, c’est soutenir une agriculture durable, préserver des traditions, et tisser un lien entre producteurs et consommateurs.
Pour garantir la qualité haut de gamme d’un produit, koé met en place son propre label présent sur les emballages des produits confectionnés.
Ce label répond à des exigences claires et précises imposées par le chef.
La société de production de miso et de sauce soja de Kyushu, « Hayakawa Shoyu Miso Co., Ltd. », a fait appel à Koé pour développer trois recettes qui ont attiré l’attention pour être présentées dans une série sur NHK.
Le gâteau des Nantais est un gateau traditionnel de la ville de Nantes, confectionné et revisité par le chef.
Un heureux mariage de sucre, d’amandes, de beurre et de rhum des Antilles. un dessert moelleux aux parfums exotiques !
Le gâteau peut se décliner en plusieurs saveurs offrant la possibilité de collaborer avec des producteurs locaux en utilisant leurs produits.
Il peut être produit dans une usine de production locale, pour être vendu dans des circuits de ventes régionaux.
Une façon originale de mettre en avant le terroir
à travers la gastronomie.
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