La gare de la ville de Tsuruga, s’est faite toute belle car elle accueille le shinkansen à partir de mars 2024 ! Un tout nouvel arrêt du train à grande vitesse, ce n’est pas rien quand on constate les importantes opportunités florissantes en terme de développement qu’il y a eu à Kanazawa, dans la préfecture voisine d’Ishikawa. Il faut dire que la région jusque là, n’était pas la plus accessible et la majeure partie des voyageurs se dirigeait en général vers la too much touristique ville de Kyoto.
À 2h30 en train de Tokyo…
Échappez-vous du Kyoto surpeuplé par le tourisme de masse, en longeant le lac Biwa vers le nord jusqu’au paysages côtiers sauvages de la mer du Japon. Là bas, d’autres lacs vous attendent, 5 au total dont le plus grand appelé Mikata connu pour sa beauté changeante au fil des saisons. Bientôt vous serez complètement confus, ne sachant plus si ce que vous voyez est un lac ou la mer. Ces mêmes lacs où à l’aide d’un tube (anciennement en bambou) les pêcheurs du coin attrape les anguilles. Ces dernières se glissent dans le tube qu’on remonte par la suite. Cela demande de la patience mais c’est une pratique respectueuse de l’environnement. L’unagi (donc l’anguille en japonais) est un plat très apprécié, grillée et servi sur du riz. Les amateurs de gastronomie trouveront également leur bonheur avec les fruits de mer de Wakasa, en particulier le Wakasa-gani, un crabe des neiges réputé, le fugu (poisson-globe) et le maquereau grillé de style sabazushi, une spécialité locale.
La route du maquereau
Oui, le maquereau a la classe ici, il a sa propre route appelée « SabaKaïdo (鯖街道, « Saba » le maquereau et « Kaïdo » le chemin). C’est donc un ancien chemin de commerce datant de l’ère Edo, qui relie les côtes de Wakasa à l’ancienne capitale impériale: Kyoto. Les marchands parcouraient 70 bornes de route montagneuse à pied, pour livrer le poisson dans les 24 heures, garantissant ainsi sa fraîcheur. Aujourd’hui il est encore possible d’emprunter certains tronçons de la route (avec ou sans maquereau), et découvrir ainsi de magnifiques sites historiques, et bien sûr goûter à des spécialités locales, (sans grand mystère, le maquereau qui reste un symbole de la région).
Un dîner gastronomique au sommet
Au sommet, c’est le cas de le dire car il nous a été demandé, dans le cadre de la promotion de la région, d’organiser un dîner gastronomique dans les hauteurs du village de pêcheur de Mihama. Un point de vue à couper le souffle puisque il offre une scène unique à 360 degrés avec la mer du Japon d’un côté et les 5 lacs de Mikata. Avec l’aide de chefs locaux et en utilisant les produits de la régions, nous avons pu proposer une experience autant gustative que visuelle à une quinzaine d’invités. Si vous passez dans les environs, un coup de télésiège et hop, profitez de cette véritable terrasse dans le ciel (et en plus, vous pouvez faire des bains de pieds une fois en haut).
Des lacs, mais aussi des laques
Une fois encore, il y a tant à dire, tant à goûter mais on vous laisse découvrir la suite, de cette alternative parfaite pour ceux qui souhaitent découvrir un Japon plus authentique et rural. Désormais desservie par ce bon shinkansen, vous y trouverez des balades sympas en bateau sur les lacs. L’été vous pourrez trainer sur les plages de sables fins, faire un stop au musée des baguettes dans la ville d’Obama ou encore admirer les magnifiques laques, célèbre artisanat dans la régions pour embellir les plateaux et objets utilisés pour la gastronomie.
